的煲汤技巧牛肉和羊肉

简介： 【牛肉的牛肉煲汤技巧】     牛肉含蛋白质、脂肪、和羊维生素B1
、煲汤维生素B2
、技巧钙、牛肉磷 
、和羊铁等营养成分 ，煲汤还含有多种特别的技巧成分 ，如肌醇 、牛肉黄嘌呤
、和羊次黄质、煲汤牛磺酸、技巧氨基酸。牛肉【牛肉的和羊煲汤技巧】  。

    牛肉含蛋白质、煲汤脂肪
、维生素B1
、维生素B2 、钙、磷、铁等营养成分 ，还含有多种特别的成分 ，如肌醇、黄嘌呤 、次黄质、牛磺酸、氨基酸等
。牛肉味甘性温平，无毒 ，有补中益气、滋补脾胃、健旺筋骨、化痰息风、止渴止涎之成效。

    新鲜牛肉有光泽，肌肉赤色均匀，肉的表面微干或湿润，不黏手 。

    炖牛肉时 ，将一小撮用纱布包好的茶叶一起放入锅中，与肉同煮 ，牛肉很快就能炖熟炖烂 ，而且不会影响牛肉的滋味 。或许在切好的牛肉块上涂干芥末
，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也简单熟烂。假如煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。

【羊肉的煲汤技巧】。

    羊肉含有丰厚的蛋白质、脂肪
，还含有维生素B1 、维生素B2及矿物质钙 、磷 、铁、钾、碘等 。羊肉气味苦 、甘，大热 ，无毒，入脾 、肾经，为益气补虚 、温中暖下之品，对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚寒腹痛
、寒疝等皆有较明显的补益成效。

    炖羊肉时 ，在锅里放点食碱 ，羊肉便很简单煮烂。

    新鲜羊肉肉色鲜红而均匀，有光泽，肉质细而严密，有弹性
，表面略干 ，不黏手。

【羊骨汤的煲汤技巧】。

    羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙 、骨胶原等成分。其性温味甘，有补肾 、强筋的效果 ，对再生不良性贫血、筋骨痛苦 、腰软乏力 、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症有补益成效
。

    羊骨剁块后要先汆去血水和血沫 ，再入锅顶用大火炖2个小时便可。

    购羊骨时，一定要挑选肉色鲜红有光泽，肉细而严密，有弹性，表面略干，不黏手
，气味新鲜 ，无其他异味的新鲜羊骨 。